新型コロナウイルスの影響で、本来なら夏休みとなっていた時期に実施される学校給食。
食中毒や調理員の熱中症が懸念される中、栄養士らは「どうしたら暑い中で安心な給食が出せるか」と献立に工夫を重ねている。
文部科学省によると、全国の自治体の9割以上が本来は夏休みだった期間に給食を実施。同省は衛生管理の徹底と熱中症の予防策を講じるよう都道府県の教育委員会などに通知した。
国内最高気温を記録し「暑さ対策日本一」を掲げる埼玉県熊谷市は6月、栄養士らによる対策会議を開いた。野菜のサラダは火を通すソテーに変更し、果物は手間のかかるフルーツポンチを避けるなど献立を検討した。
調理員の熱中症対策として、鍋の前に置けるタイプの冷風機を各校の給食室に2台配備。首を冷やすスカーフも配布し、小まめに水分補給するよう促しているという。
大規模な学校では、時間との闘いも切実だ。1日約1400食を児童生徒らに提供している東京都江戸川区立葛西小・中学校。同校の給食を担当する栄養士米山弥生さん（43）は「時間ギリギリを計算している」という。
食材は傷むのを避けるため、調理前はできるだけ冷蔵庫で保存。手洗いや手袋の着脱が必要となる調理工程の多いメニューをやめ、食事までの時間が短くなるようにした。その上で栄養バランスに気を配りつつ、配膳が簡単になるよう品数も減らしているという。
7月29日の給食は揚げパンとワンタンスープと牛乳など。中学2年の正木つかささん（13）は「品数は気にならないし、変わらずおいしい。ありがたいです」と笑顔を見せた。
8/1(土) 13:34配信
https://news.yahoo.co.jp/articles/48718bfa5622cea659d7ebf99d83f2887ed4080a- めんどくさいな！親が作るか(笑）
- 毎日、冷や汁でｗ
- 俺の子供の頃はコッペパンに脱脂粉乳だったぞ
- いい機会だから台所と什器の手入れ実習に
- コロナで隅々まで消毒してるんだから
アベが撒かない限り釣りだよ - 学校に冷房設備入れれば良いだけなのでは
と言うか愛知とか多治見とか暑い地域の給食参考にすればええやん - 袋入りのパン＋牛乳にビタミンやカルシウムのサプリでおｋ
- 毎日素麺
- 弁当もたせろよ
- 弁当も夏は危ないよ
- ちゃんと冷やしてから弁当箱に詰めるんだぞ
アツアツのまま弁当箱に入れて食中毒 - 橋下徹「冷やしてカッチカチにすればいい」
- >>13
やっぱギンギンに冷えた味噌汁とかシュール過ぎんよw - 食中毒、コロナ、放射能
打ち消しあってくれないかな
- 小中の給食めっちゃ美味かった。なんであんなの大量に作れるんだろうと感心してた。
- 全部仕出し弁当。
何か問題起きたら業者に丸投げ。 - 夏は午前中授業で早く下校させなはれ
- 各教室に冷蔵庫設置しその中に各自持参させた弁当入れさせればいいと思うけどね
母親の手作り弁当でもいいしコンビニ弁当でも可
後は電子レンジ数台置いとけばおｋ - >揚げパンとワンタンスープと牛乳
なんか違和感のあるメニューだな
- ありがたいわ
近年は7月から10月くらいまでずっと暑いものね 地域差もあるんだろうけど - 毎日ぐつぐつ煮たった夏カレーでいいじゃん
- 校庭でBBQやったら良いんだよ
その方が子供も喜ぶ
輸入モンの屑カルビなら50円/gで買える
500g食わせても250円だぞ - ぬるい牛乳は最悪
- 冷麺とざるそばと冷やしうどんで回しとけばいい
【調理室】真夏の給食、調理に苦心 食中毒、熱中症懸念
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