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いまや日本を代表する料理・ラーメンでよく使用されている鶏肉を巡り、店主たちを悩ませる事態が起きている。がらやチャーシュー、鶏油（ちーゆ＝鶏を加熱して得られた油）などラーメンに使用されている食材として枚挙にいとまがない。しかし、国内外での鳥インフルエンザの流行などにより鶏が高騰、入手困難となっている。そんな国民食の“生命線”を仕入れるために各店はどう立ち向かっているのか。「JAPAN BEST RAMEN AWARDS 2023」2位に輝いた「らぁ麺 飯田商店」（神奈川・下足柄郡）の店主・飯田将太氏に実情を聞いた。
https://news.yahoo.co.jp/articles/84646cb4cf39cfda1ddf56b0a33a7bbfb16d3e1c
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脂ギッシュになるから鶏油なんか入れるな
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輸入物の鶏油、臭いから嫌い
白濁した手抜きとんこつスープも臭いから嫌いつか、ほとんどのラーメン専門店って町中華やチェーン店より不味いじゃん
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マー油のラーメンもうまい
みんなもマー油使え -
ウ●コ系秋田ラーメンは？www
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代わりに店主のチューで
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チーユがなければラードでいいじゃない
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鳥がないなら牛を使えばええやん
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笠岡ラーメンやろ常識的に考えて
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鶏油つくって冷ましてる時に妻に捨てられたの思い出した
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>>12
離婚だ -
この方のラーメン大好き
ラーメンの中で一番好き
いまは、店が遠くて食べられないけど。 -
中華料理店だと大量の鶏皮を中華鍋に入れて作るよ
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豚でいいじゃない
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チーヨならあそこへ行けばあるんじゃねえの？
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あれ臭いから嫌い
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市販の鶏油ってなんか臭くない？
ラーメンに入れたらなんか変な匂いしたんだけど
ただまぁ手作りの鶏油の匂いとか知らんのだけどさ
ラードは加工されてるせいか特に変な匂いも感じない -
鶏油いらん
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ほんならもうチー牛入れとけ
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鶏油は甘え
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普通に皮から抽出すれば？
頑張れよ -
鶏油って鶏皮焼いたときに出る油なのか？なら捨てないであれカップラーメン作るときに入れてみようかな
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チーユがないならチー牛を入れればいいじゃない
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確かに、どうして俺は軽油なんか入れてしまったんだろうな？
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ちゃーよー！ちーよー！！
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なきゃ自作しろ
それくらいも出来んのか？ -
チーユちゃんに叱られるぞ
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トレーニーと契約して鳥皮集めて作れ
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