(ヽ´ん`)「寿司なんて昔はファストフードで屋台で気軽に食べるものだったからな」嘘でした なぜ、ケンモジは嘘しか言わないのか？

「江戸のファストフード」としての地位を確立した握り寿司ですが、江戸時代後期(19世紀前半)になると、現代でいう「ラグジュアリー戦略」をとる店が現れ始めました。
その代表格が、今でも語り継がれる「江戸三鮨(えどさんずし)」のひとつ、「松が鮨(まつがずし)」です。

深川の安宅(現在の江東区新大橋あたり)にあったこの店は、それまでの「安くて早い」屋台のイメージを覆しました。

・贅を尽くしたネタ：魚河岸で最も良い魚を買い占め、当時としては珍しい最高級の米や調味料を使用しました。

・ビジュアルの美しさ：現代の握りよりも大きく、まるで「押し出しの強い工芸品」のような豪華さだったと言われています。

・ターゲット層：富裕層や武家をターゲットにし、手土産としても重宝されました。

高級化には単なる差別化だけでなく、当時の社会背景が影響しています。

•・文化の成熟：11代将軍・徳川家斉の「化政文化」の時代、江戸っ子の暮らしは派手になり、食に対するこだわり（グルメ志向）が強まっていました。

・贈答品需要：寿司が「その場で食べるもの」から「立派な折詰(おりづめ)に入れて贈り物にするもの」へと進化したことで、単価を上げる正当性が生まれました。

この高級化路線は凄まじく、当時の「松が鮨」の1箱の値段は、現在の価値で数万円～十数万円に相当したという説もあります。
あまりの贅沢ぶりに、幕府の風紀取り締まり(天保の改革)の標的になり、店主が捕まってしまうというエピソードまで残っています。
「贅沢禁止令」が出るほどのインパクトが当時の寿司業界にはあったわけですね。

一般的な屋台(ファストフード)
場所：道端や盛り場（立ち食い）
サイズ：おにぎりサイズ(1個で満足感)
価格：1個 4～8文(150円～300円程度)
客層：職人、独身男性、通りすがりの人

高級店(松が鮨など)
場所：暖簾を掲げた店舗(座敷など)
サイズ：更に巨大、または装飾的
価格：1箱で数両(現代の数十万円レベルも)
客層：豪商、武士、富裕層

この手の話ってのれんの汚れで云々みたいな話も好きだよね

AIゴミだろ4ね

蕎麦も高給なのが出ただけで安いのもありましたよ

今みたいな庶民のファストフードじゃなくて
富裕層のファストフードだった、って話だろ

町人なんて
武士より金持ってるのも多かったから