-
- 魯山人風シャブスキーって美味しいの？
- >>2
魯山人のすき焼きとは、「牛肉と野菜を交互に鍋に入れて毎回食い切る」というもの
つまり、具材全部を鍋の中に入れて一緒くたにして煮たら牛肉が死ぬという言い分だなまあ一理はある
すき焼きに限らず良い肉を煮たらいけないんだよ それは不味い調理法だ - >>21
すき焼きに限らず鍋全般で肉や魚と野菜を交互に入れて都度食い切るというのが魯山人主張だった気がする。
>魯山人のすき焼きとは、「牛肉と野菜を交互に鍋に入れて毎回食い切る」というもの - >>21
本来のすき焼きも、肉を焼いたらその油でネギとか焼いて食べる
→ それを繰り返す
割り下煮だけがすき焼きじゃない - >>133
中居さん？が全部仕切ってくれるやつか - >>2
家庭用冷蔵庫の無い時代の人だし - >>2
生で喰えるA5肉はどう喰っても旨いはずなんだが - >>2
字面がデンジャラス - 豚しゃぶは結構よかったわ
- 俺のシャブを食べてみてくれないか
- 美味しんぼで韓国焼肉の話ってあったっけ
雄山関わった話とか無いんかな - >>5
韓国人と山岡が焼き肉対決する話がある - 日本の文化を大事にしろや
- 魯山人風めっちゃ食べてみたくなる回でしたっけ?
どこいきゃ食わしてもらえるんだ - YouTubeばっか見てんじゃねー
また士郎の入れ知恵かっ！いい気になるなよ。士郎 - 焦がさないと美味くない
- ※40年前の価値観です
- 美味しんぼ理論で言ったらしゃぶしゃぶこそ肉を一番美味く食う方法とか言っててもおかしくないのにな
いつも極力手を加えず素材の味がうんたら言ってんじゃん - >>14
素材の味をわざわざ捨ててるって言ってた気がする - >>14
料理人が焦げた鍋肌をこそげ落としてでもかき集めるほど貴重な肉の旨味を
わざわざ湯の中に捨てて食ってる。 - >>22
そんなに捨ててるならその湯の方を飲んだらすげぇんだろうなぁ - >>50
うまいよ
しゃぶ葉行ったら必ず汁まで飲み切ってるわ - しゃぶすきー
- うるせーバカ
しゃぶ葉でカレーだけ食ってろ - 牛肉でしゃぶしゃぶする奴とかいんの？
- 豚肉ですき焼きをする日本人も悪いんですよ
- シャブスキー💉💪
- 霜降り肉のしゃぶしゃぶうまいよ
牛の出汁は最後にうどんで回収する
捨てるわけがない - サシが入りまくった霜降り和牛なんか、しゃぶしゃぶで脂を落とさないとくどくて食えたもんじゃない
- >>25
それはあるな
霜降り信仰もいい加減やめた方がいいよな
値段でありがたがってるだけだろ - もっと言うなら「すき焼き自体がそれほど高級な食い物じゃない」ということだな
全部同じ濃い味で煮込んでしまって味のバリエーションもクソもねえからな
すき焼きを上等な牛肉を使ってさも高級料理みたいに出す店はだいたい本質的にクソだ - は？しゃぶしゃぶのスープ飲み干してるけど？
- >>31
豚しゃぶやったあとの出汁で美味いスープが作れるのは確かだ
多人数でやると忌避感出す奴がいるので、自分で食ったときにしかやらないけどね
しゃぶしゃぶ- しゃぶしゃぶは微妙でもすき焼きは美味いだろ
- すき焼きに関しては俺も同意見
- 初期栗の可愛さは異常
- しゃぶ温野菜全否定か
- スタンディングねぎ鍋一時的に流行ったけど
なんだったんだろうあれ - でも牛丼めっちゃ好まれとるやん
- 京都のお高いすき焼き屋さんいったら、なんか知ってるすき焼きと違ってびっくりした
関西地方ではガチで焼く感じなのねたしかにすき焼きとはいうが普段食べるのは鍋みたいなもんだもんな
- >>41
逆に関西人は東京風のすき焼きを初めて食った時は愕然とするんだ
なんで甘辛の汁でいい肉をクタクタに煮込んでしまうんだよ - >>67
明治初期の牛鍋の流れを汲んでるからな
その頃の牛肉は固くて煮込まないと食えなかった - エア雄山と戦って楽しいか？
- しゃぶしゃぶのしゃぶとは何だ
- >>43
洗濯の時のじゃぶじゃぶが由来だってこないだテレビでやってた - 湯のなかにすてる？
はぁーん？
後で雑炊やうどんにしてその旨味を味わいますけどねー - 肉の上に砂糖を振りかけるすき焼きもあるだろ
- >>45
なんかそんな感じだった
上というか牛脂敷いた鉄板にバラバラかけるみたいな感じだった - すき焼きもしゃぶしゃぶも美味しいよ
- カレー作ってるときにルー入れる前にしゃぶしゃぶする
- >>47
ワロタ
カレーが出来上がったらもう食欲満たされてそう - ふだんからいい物くってるやつはなんで調味料をかけるんだい、そりゃ言うだろうよ
- では問おう
しゃぶしゃぶのしゃぶとは何のこと - 一番マズくは無いだろ
- 好きに食えよ
- すき焼きはわかる
安い肉買ってフライパンでやればいい - 霜降りならしゃぶしゃぶで脂を落とさないとこってりしすぎてるだろ
- すき焼き＝ごちそうって昭和おじさんの発想だよね
肉があれば有難がられた時代
現代じゃすき焼きなんて誰も好んで食わないってことは、それだけ不味い料理だということでは - >>57
牛丼ってすき焼きみたいなもんじゃん - >>59
安肉をごまかせられるからな納得
- 半額安い牛肉をすき焼きにして食う
- 不味いわけじゃないけど肉料理としてはイマイチって言う意見はわかる
- まあ一理あるかもな
- だいたいこの理論だと鍋物全般がアウトにならんか？
- >>64
至高の五大鍋で完全論破される - 美味しんぼとかいうクソ漫画がなんで崇め奉られてるのか意味わからん
料理が下手でも作法がなってなくても家族や友だちと楽しく食べられるならどうでもいいだろ - >>65
最終的には人間の心だって雄山も言ってる
別に食材がどうのって人じゃないぞ - >>65
昔美味しんぼの知識ひけらかして友人と飯食ってたわ
今思えば俺は異常者だった - >>110
刺身のワサビの使い方見てギョッとする人の多い事よ - >>128
でもわさび農家のおっさんが普通に醤油に溶いて食ってるのテレビで見てるからなあ - >>135
良いわさびだと少量でも効きすぎてわさびの味しかしなくなるから
あえて醤油に溶かしてマイルドに効かせる手もあるんだよね - >>137
うそくせえ - 関西風のすき焼きマジでうまいよな
序盤に肉だけ焼くやつ
あれ最高だわ - 海原はビタミンCが壊れるから野菜は生で食べろと言ってるバカとおなじ。
熱でビタミンＣが壊れることは事実だが、栄養分として価値があるだけ残るから
野菜は煮てもいいし焼いてもいい。肉をしゃぶしゃぶしたって美味しいだけの旨味は残る。
- 確かに今時牛のしゃぶしゃぶとかやってるアホいねーからな
- もともと固くてまずい肉を強引に味付けで食えるようにしたもんだしなｗ
- この回がyoutubeに来るのいつかな
- >>1
これに踊らされてる奴いまだにいるよな
すき焼きもしゃぶしゃぶも肉美味い - 山岡ですら雄山の意見に賛成してるからな
- 関西風すき焼きっていうほど関西で支配的か？
うち関西だけど実家すき焼き関東風だったし店で出てくるのも関東風が多くね？ - >>77
関西風なんて所詮タレカツ丼とかソースカツ丼みたいなもんだよな - いま見るとただの逆張りガ●ジだな
どっかのブタと一緒 - すき焼きって肉入ってなくても味も食べ心地も変わらねえだろあれ
- 本来「すき焼き」とは関西風すき焼きのことを言うのであって、割下で肉をグツグツ煮込むのは「牛鍋」だ
焼肉みたいに肉が焼けたらすぐ食うべきもので、放ったらかしにして煮続けたらそりゃ旨味は全部出て肉は硬くなり割下の味しかしなくなる - 日本の料理は砂糖を使うから食文化として未熟～云々言う奴いるけど違うよな
醤油と砂糖の相性が良すぎるのがいけないんだよ(´・ω・｀) - アワビのシャブシャブはちょっと食べてみたい
- すき焼きはまずい肉をうまく食う方法としては有用
しゃぶしゃぶは論外 - 豚しゃぶなんだけど
- しゃぶしゃぶなんてノーパンとセットにされる程度の食い物
- すき焼きは俺は好きだが肉がうめえって感じではないかもな
- すき焼きて牛丼じゃん
- 普通になべて食べればいいんじゃないの
うまみ成分も〆のうどんとかおじやで逃がさないしさ - 肉の旨みが野菜を茹でて野菜が美味しかろうが
肉も色が変わったら脂落ちてるからシャブシャブみたいにすき焼きにつけて溶き卵に付けて食べるとおいすいん
野菜がメインやろ、肉は少しでええはガキに食わせとけ - >>91
わかる
白菜おいしいよな - 飛沫が飛ぶから黙って食えよ
- 中国の火鍋としゃぶしゃぶってちがうのか？
- すき焼きはある程度の肉じゃないと不味い
臭みを抜くという工程がないから
安いオージービーフとかだと臭くて食えたもんじゃない - >>95
逆だろ
安い硬くて臭い肉を薄切りにして柔らかく食べやすくする
肉の臭みと味は砂糖入り甘タレと卵をつけて誤魔化す
これで「白飯」を食べるための料理がすき焼き - >>104
いいから安いオージービーフですき焼きやってみろよそもそも料理において臭み抜きは酒とか塩とか生姜でやるもんであって
醤油や砂糖じゃ臭みなんて消えるわけがない - >>141
やってるけど - >>104
全く同感 - もういいから生で食ってろ
- 一番まずいのは牛丼屋で回転が悪くて結果煮込み過ぎた牛丼だわ
- しゃぶしゃぶは豚だよな
- すき焼きは安い肉で飯を食べる料理だよ
良い肉を味合う料理でない - 「素材の旨味を生かす」ってのは実はジャップこそ苦手
やたらと濃い味付け、必要ないのに砂糖入れる、大半に塩か醤油をたくさん使う、
炭水化物を好みすぎる、水が多い欧州版のレシピ調べながら作ったら
あっちのガチ勢の方が合理的だったわ。油多いから減らしたりアレンジしてるけど - 一番まずいってことはないと思う
- しゃぶしゃぶなんてのはエンタメ飯だろ
客商売向けの手抜き料理 - またすき焼きしたくなってきた
でも寒いから鍋が良いかな - 肉より油が旨いよな
- 砂糖醤油が美味いだけよな
- 何かの企画でグルメ著名人に
アンケートとったら肉の最高の
食い方はしゃぶしゃぶがトップだった記憶がある - すき焼きうまいよね
- なんで当然のようにすき焼きの具が牛肉だと思ってんの？
鶏肉の場合だってあるでしょ？ - >>112
言いたいことはわかるが豚肉なら豚すき、鶏肉なら鶏すきって言われるからすき焼きのメインは牛肉だろ - 可哀想にな
本当に旨いスキヤキとシャブシャブを食べたことがないんだろうな…… - 肉の旨味とやらはそんなすぐ抜けるもんなん？なら塊で食べるのが一番いいのんか？
- くっさい牛肉を美味く食う方法だろ
- 栗田ゆう子のま●こで熟成させた肉なら喜んで食うくせに
- 安い肉ならどうでもいい
- すき焼きに玉ねぎ入っててブチギレる雄山も嫌だろ
王道料理からブチギレポイントを捻り出すのも楽じゃないんだぞ - 牛肉を不味くするかもしれないけどすき焼きは美味いから
- コイツは加減を知らんジジイだからな
その肉に合った調理法がある
ただ牛肉と一括にした時点で底が知れる - 素材の味厨って今思えば異常だわ
素材の味より料理の味これが真理 - じゃあ蒸せばいいのか？
ゆで豚好きなんだが - 実際薄肉湯に入れたらいろいろ抜けるよね
- 旨味が逃げようと関係ない
ゴマだれで食うのが最高 - 旨味を逃がさない調理法って何？
表面高温で焼いた生焼けステーキとか - >>129
真空低温調理 - 肉の旨味を捨てたお湯で雑炊作ればいいじゃん
- >>130
締めを上手く食うためのモンだからな
肉を楽しむ奴は三流 - シャブスキーって結構手順うるさかった気がする
店回らなくなるよあれ - しゃぶしゃぶは脂がきつい肉に
すき焼きは安肉に - 寿司刺身のワサビって
本来殺菌のためのもので
薬味じゃねぇから - お前ら美味しんぼ大好きすぎだろ
- 同意
ずっと言ってた - あと粉わさびなんかはむしろ醤油に溶いた方が旨い
粉わさびを刺身に乗っけるのはむしろ滑稽
これは間違えてない
肉を煮るのはダシを取るときのみ要は煮たら旨味が抜けるんだよ。絶対にやってはいけない行為
- >>145
つまり加熱しすぎなければいいわけだろ
レアな状態で食えばいい - >>145
かもな
すき焼きの残った汁とかうまいからな
あれでご飯食べられる - あれだろ？サッと炙って岩塩だけで食うとかだろ。
- シャブスキーにすればいい
- 美味しんぼチャンネルはやっぱりこの回は飛ばすのかな
-
>>150CSテレ朝チャンネル未放送回の考えられるカット理由をまとめてみた
第15話 日本風カレー 牛の骨髄使用
第20話 食卓の広がり 偏食は心の病気発言
第23話 牛なべの味 割下の化学調味料
第25話 舌の記憶 ブロイラー批判
第26話 食べない理由 化学調味料大量使用した中華料理批判
第27話 激闘鯨合戦（前編）アメリカのダブスタ捕鯨批判
第28話 激闘鯨合戦（後編）アメリカのダブスタ捕鯨批判
第36話 スープと麺 冷やし中華の合成酢、化学調味料、農薬、薬漬け鶏卵、添加物ハム、かんすい、着色etc批判
第40話 真夏の氷 化学合成したシロップ批判、公害問題（工場排水、生活排水、有機溶媒で汚染された井戸水）偽ミネラルウォーター批判、ポケモンショック
第42話 大豆とにがり 豆腐の凝固剤ににがりを使わず硫酸カルシウム、グルコノデルタラクトンを使うことへの批判
第51話 レモンと健康 ポストハーベスト農薬のOPP防カビ剤、PBZ防腐剤批判
第54話 江戸ッ子雑煮 蒲鉾の化学調味料、ポリリン酸塩（結着剤）批判
第55話 しょう油の神秘 脱脂加工大豆（大豆の搾りかす）の加水分解、甘味料、香料、アルコールを添加したしょうゆ批判 宣伝広告＆消費者批判
第60話 キムチの精神（こころ）キムチの化学調味料
第61話 非常食 地震描写
第89話 究極VS至高 餃子の春 餃子の化学調味料
第95話 及第ガユ 中学生の飲酒、シャブネタ
第108話 梅干しの雨 梅干しの化学調味料、幼女の上半身裸
第122話 辛し明太子 明太子の化学調味料
第123話 究極VS至高 対決!!スパゲッティ チェルノブイリ原発事故によるイタリア産小麦、トマト、チーズの放射能汚染 - 鍋として見たらすき焼きは旨いもんだと思うがなあ
- 美味しんぼなんて真面目に見てる奴いんのかよ
- 年取ると甘い割り下たっぷりのすき焼きは確かにきつい
帰省すると大晦日の夕飯に半ば儀式として食べてるけど自分でメニュー選ぶ時に選択肢に上がることはまず無い - すき焼き食べ放題 1500円
- それってあなたの感想ですよね？
- バーベキューの肉とか和牛より明らかにアメリカンビーフやオージービーフのが最高だもんな
- 炙りしゃぶしゃぶは正しかった！
- シャブシャブは確かに何が美味いのか理解できんが
すき焼きが不味いっていうのは、こいつの家庭環境が原因だよね
すき焼きは家族で笑いながら食べるからこそ美味しく感じる
雄山は最高の美食を自分から捨ててしまった
そんな人間が美食家を語るなんて片腹大激痛 - うまいと思うけどなー
すき焼き- 究極のケンモ鍋作ればいいよ
- なんであんな甘くすんの？
- >>167
たぶん臭み消しと日本人のもともとの甘味好きによるもの
横浜由来の牛鍋みたく味噌を使う場合でも基本的には一緒 - >>167
牛肉も昔は今とは比べ物にならない獣臭さがあった
だから臭みを誤魔化すためにああいう味付けになった
らしい
羊肉に慣れてない人がマトン食うのにタレズブズブに付けて食うのと一緒 - そもそも牛肉って大して美味しくないというのが結論
マスゴミに騙されてね？
- 出汁が出ちゃうとか、どんだけ長時間肉しゃぶしゃぶしてんだよ
- 良い餌で育てた鶏や豚の方が美味しいって、マジで
疑うなら、目隠してブラインドで味わってみ
- >>172
ストレスかけない環境で育てるのがいいみたいだな。 - 脂がたっぷりの高い霜降り肉をかいます
↓
しゃぶしゃぶで脂を落としてから食べますこれが意味不明
- すき焼きとしゃぶしゃぶは霜降りを美味しく食べる唯一の方法だろ
- しゃぶしゃぶは焼き肉の半分しか脂が落ちない
- じゃあなんだたらいいんだよ
- この世で一番飯をまずく食う方法は雄山と同席することだ🥺
- 雄山の名言だよな
- 鍋の中に残ってるならよくね
- 👩すき焼きのやばさは大人にならないとわからない
醤油の過剰摂取になりがちよね - じゃあどうやって食べたらいいの🥺？
続き教えて - 日本では牛肉は大量生産してないんで、少量の肉と大量の野菜で煮るのは理にかなっている
- 牛肉食べなれてない頃に、牛肉の臭みを感じさせないようにワザとあの料理法になったんだろ
現代でそれをありがたがって食べてる。普通にステーキとか焼肉とかのほうがしゃぶしゃぶとかすき焼きより旨いだろ - 山岡は鉄板焼きもボロクソ叩いてたよな
- 近所のスーパーでよく切り落としと薄切り半額セールやってんだけど実際牛肉ってバリエーション少なくね？詰んだわ
- 何年前か川崎のスーパー銭湯の食堂でシャブスキーがあったから
試しに食べてみたけど何か大した事なかったな。 - しゃぶ葉で豚と鶏肉のしゃぶしゃぶにするけど牛はいれなくて正解なんだな。
- うまい肉も結局塩やタレが美味いだけなんよ
- うなぎのかば焼きも美味いのはタレ
- >>191
代用ウナギ食うとやっぱウナギって美味ーわってなる - 霜降りを食いたいヤツは肉の脂身でも食べてればいいよね。
ジューシーだぞ(´・ω・`) - 高山の専門店で140㌘5,000円の飛騨牛を食べてから帰宅後に高級和牛の食べ比べをしているがスーパーで一番高い半額和牛や焼肉屋の前沢牛との差がよく分からん
引き続き精進するわ - いずれにしろ、店に行って食わないと俺の焼き方とかが悪くて
マズくなってる可能性があるから、本当のところは分からないな(´・ω・`) - 雁屋哲はすき焼き自体は好物らしいがこの調理法だと肉の良し悪しあんまり関係なくなってしまうから家庭で食う方がいいと言ってた
- 子供の頃家で食べたすき焼きは霜降りじゃなかったしなんなら豚肉だったりもしたから
別に美味しいともご馳走とも思わなかったな
最後におじやにする所だけは好き - すき焼きより美味しいもんは知らん
- >>1
(´・ω・｀)おいおい、いっつもはyoutubeのリンクも貼ってくれてたじゃあないか
海原雄山「すき焼きとかシャブシャブは、牛肉を一番まずく食う方法だ。」
コメント